RECEPTY

Šťavnaté hovězí masíčko, uprostřed růžové, ale plné šťávy, to je sen většiny gurmánů. Našim cílem je Vás provést od nákupu vhodného nádobí či náčiní, až po dokonale připravený moderní pokrm.


SvíčkováZobrazit galerii

Svíčková

Svíčková na smetaně

Obtížnost: střední | Porce: 4 | Čas: 180 minut


Hovězí zadní    800 g
Mrkev, petržel, celer   vše po 200 g
Cibule velká    2 ks
Hořčice plnotučná   3 polévkové lžíce
Divoké koření    5 g
Olej     50 ml
Máslo     120 g
Cukr     150 g
Mléko     0,5 l
Hladká mouka    100 g
Smetana 31%    100 ml
Ocet     50 ml
Vývar     1 l
Špek     80 g
Sůl, pepř    dle chuti
Citrón     1 ks


Kořenovou zeleninu, cibuli očistíme. Kořenovou zeleninu nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme a restujeme na oleji dozlatova, poté přidáme cibuli a restujeme společně do hněda. Posypeme polovinou cukru a necháme zkaramelizovat. Přidáme hořčici, důkladně zarestujeme, zastříkneme octem a necháme zavařit. Poté zalijeme vývarem, přidáme divoké koření a necháme vařit.

Hovězí maso našpikujeme slaninou, osolíme, opepříme a zprudka opečeme na oleji ze všech stran. Opečené maso vložíme do zeleninového základu a společně dusíme pod poklicí do měkka.

Měkké maso vyjmeme, základ zahustíme moukou rozmíchanou v mléce, dochutíme solí, cukrem a vymačkanou citrónovou šťávou. Zjemníme smetanou a máslem a přes cedník propasírujeme, abychom do omáčky dostali i rozvařenou zeleninu. Do hotové omáčky přimícháme nastrouhanou citronovou kůru a nakonec ještě společně provaříme.

Podáváme ideálně s karlovarským knedlíkem a brusinkami.

- Omáčku můžete místo pasírování i rozmixovat ale v tomto případě se pokuste vylovit z omáčky veškeré koření.
- Knedlíky můžeme samozřejmě podávat i houskové nebo např. perníkové
- Recept na karlovarské knedlíky najdete v receptech na www.lamart.cz . Mohou se vařit v páře jako kuličky nebo jako klasické šišky zabalené v utěrce nebo fólii

Vytisknout recept

LAMART DOPORUČUJE SPOTŘEBIČE PHILCO

Moderní vzhled, špičkové technologie a vysoký uživatelský komfort jsou klíčovými prvky trub značky Philco. Vaření nikdy nebylo snadnější. Od oblíbené pochoutky Vás nyní budou dělit pouze doteky. Stačí zvolit příslušnou funkci na displeji a vše probíhá tak jak má, aniž byste potřebovali kuchařku.

Prohlédnout spotřebiče Philco >